なぜ食材は色や味が変わるのか？

料理中に食材の色や味がどのように変わるのか、その背後にある科学的な仕組みを探ってみましょう。キッチンはまるで実験室のよう...

カテゴリー キッチン科学Q&A

日本食の文化体験

日本の伝統食は、長い歴史の中で育まれた知恵と工夫の結晶です。親子でこれらの伝統食を学び、実際に作ってみることで、食文化へ...

カテゴリー 親子で楽しむ食育プロジェクト

フードペアリング理論の基本と応用

料理の新たな可能性を広げるフードペアリング理論について、お話ししましょう。この理論を理解すれば、普段の料理がもっと楽しく...

カテゴリー 食材の組み合わせ方・相性

塩と氷で作る手作りアイスクリーム

アイスクリームは冷凍庫で作るもの――そう思っていませんか？ 実は、冷凍庫を使わずに、塩と氷だけでアイスクリームを作れるん...

カテゴリー 料理の化学反応を学ぶ実験レシピ