世界各地の食材組み合わせの違い

世界各地の文化が生み出した独特の食材の組み合わせ、つまり「文化とフードペアリング」についてお話ししましょう。地域ごとの食...

カテゴリー 食材の組み合わせ方・相性

マヨネーズ作りで学ぶ乳化の仕組み

私たちのキッチンでおなじみの調味料、マヨネーズを手作りしながら、「乳化」という科学現象について学んでみましょう。マヨネー...

カテゴリー 料理の化学反応を学ぶ実験レシピ

持続可能な食材調達

今回は、私たちの健康と地球環境の両方に優しい「持続可能な食材調達」についてお話ししましょう。日々の食材選びをちょっと工夫...

カテゴリー 食材調達術

鮮度を保つ方法とその原理

食品保存の背後にある科学的な原理と、鮮度を保つための効果的な方法について詳しくお話しします。食材の新鮮さを維持することは...

カテゴリー キッチン科学Q&A

農業・漁業・酪農の現場へ

豊かな自然と食文化を親子で体験することは、子どもたちにとって貴重な学びの機会となります。農業、漁業、酪農の現場を訪れるこ...

カテゴリー 親子で楽しむ食育プロジェクト

意外な食材の組み合わせ

今回は、科学の力で解き明かされた「意外な食材の組み合わせ」についてお話ししましょう。普段は思いつかないような組み合わせで...

カテゴリー 食材の組み合わせ方・相性