マヨネーズ作りで学ぶ乳化の仕組み

私たちのキッチンでおなじみの調味料、マヨネーズを手作りしながら、「乳化」という科学現象について学んでみましょう。マヨネー...

カテゴリー 料理の化学反応を学ぶ実験レシピ

持続可能な食材調達

今回は、私たちの健康と地球環境の両方に優しい「持続可能な食材調達」についてお話ししましょう。日々の食材選びをちょっと工夫...

カテゴリー 食材調達術

鮮度を保つ方法とその原理

食品保存の背後にある科学的な原理と、鮮度を保つための効果的な方法について詳しくお話しします。食材の新鮮さを維持することは...

カテゴリー キッチン科学Q&A

農業・漁業・酪農の現場へ

豊かな自然と食文化を親子で体験することは、子どもたちにとって貴重な学びの機会となります。農業、漁業、酪農の現場を訪れるこ...

カテゴリー 親子で楽しむ食育プロジェクト

意外な食材の組み合わせ

今回は、科学の力で解き明かされた「意外な食材の組み合わせ」についてお話ししましょう。普段は思いつかないような組み合わせで...

カテゴリー 食材の組み合わせ方・相性

紫キャベツの色変化を利用したカラフル卵作り

紫キャベツを使って、まるで魔法のように色が変わるカラフルなゆで卵を作ってみましょう。この実験を通じて、料理の楽しさだけで...

カテゴリー 料理の化学反応を学ぶ実験レシピ