隠し味の科学！「甘味×塩味」が引き立て合う理由 キッチン実験クラブへようこそ。スイカに塩を振ったり、お汁粉にひとつまみの塩を加えたりといった習慣は、私たちの生活にごく自... カテゴリー 食材の組み合わせ方・相性
ぷるぷる食感で学ぶゼラチンと寒天の固まる仕組み キッチン実験クラブへようこそ。デザートやお惣菜を固める際に欠かせないゼラチンと寒天ですが、皆さんはその違いを意識したこと... カテゴリー 料理の化学反応を学ぶ実験レシピ
工場見学で学ぶ食の安全と品質管理 食品工場の見学は、私たちが日常的に口にする食品がどのように作られ、安全性や品質がどのように確保されているのかを直接学ぶ貴... カテゴリー 親子で楽しむ食育プロジェクト
マヨネーズ作りで学ぶ乳化の仕組み 私たちのキッチンでおなじみの調味料、マヨネーズを手作りしながら、「乳化」という科学現象について学んでみましょう。マヨネー... カテゴリー 料理の化学反応を学ぶ実験レシピ
