塩と氷で作る手作りアイスクリーム

アイスクリームは冷凍庫で作るもの――そう思っていませんか？実は、冷凍庫を使わずに、塩と氷だけでアイスクリームを作れるんです！これは「凝固点降下」という化学反応を利用した実験レシピ。簡単な材料で、科学の不思議を体感しながら美味しいデザートが作れるので、子どもと一緒に楽しむのにもぴったりです。
「塩と氷でアイスを作る仕組み」から「実際のレシピ」「うまく作るコツ」まで、解説します。さあ、一緒に実験してみましょう！

どうして塩と氷でアイスクリームが作れるの？

「氷と塩を混ぜると温度が下がる」なんて話、聞いたことがありますか？これは「凝固点降下」という現象によるものです。

凝固点降下とは？

通常、水は0℃で凍りますが、そこに塩を加えると、氷が解ける温度（凝固点）が下がります。氷に食塩を加えると、氷の温度は-10℃から-20℃くらいまで低下することも。これは、塩が氷の結晶構造を邪魔することで、氷が溶けやすくなるためです。
「でも氷が溶けたら、温度は上がるんじゃないの？」と思うかもしれませんが、氷が溶けるときには周囲の熱を奪います。その結果、氷と塩の混合物の温度がぐっと下がるのです。
この原理を利用して、アイスクリームの材料を冷やし固めることができるのです！

実際に作ってみよう！手作りアイスのレシピ

それでは、実際にアイスクリームを作ってみましょう。材料はシンプル、手順も簡単なので、子どもと一緒に実験しながら楽しめます！

用意するもの

牛乳（または生クリーム） … 100ml
砂糖 … 大さじ2
バニラエッセンス … 数滴（お好みで）
ジップロック（小） … 1枚（材料を入れる用）
ジップロック（大） … 1枚（氷と塩を入れる用）
氷 … たっぷり（500g程度）
塩（粗塩でもOK） … 大さじ3
タオルまたは軍手 … 手が冷たくならないように！

作り方

材料を混ぜる小さいジップロックに牛乳（または生クリーム）、砂糖、バニラエッセンスを入れ、しっかり密閉します。空気を抜いてジップロックを閉じると、冷やしやすくなります。
氷と塩を用意大きいジップロックに氷を入れ、塩をふりかけます。軽く振って全体に塩が行き渡るようにしましょう。
アイスクリームの材料を氷の中に入れる小さいジップロックを、大きいジップロックの中に入れます。氷と塩の力でしっかり冷やすため、氷の中に埋めるようにしましょう。
振る！振る！振る！両手でジップロックを持ち、5〜10分ほど振り続けます。冷却が進むにつれ、液体だった牛乳が少しずつ固まってくるはず！ジップロックの中の材料がクリーミーな質感になったら、完成です。
できあがり！ジップロックからアイスクリームを取り出し、スプーンで食べてみましょう。簡単なのに、本格的なアイスクリームができるはずです！

もっと美味しく作るためのポイント

しっかり振ることが大事！

アイスクリームのなめらかさは、材料を混ぜながら冷やすことで生まれます。振るのをサボると、シャリシャリとしたシャーベットのような仕上がりになってしまうので、しっかり振りましょう！

氷をたっぷり入れる

氷の量が少ないと、冷却力が足りず、うまく固まりません。氷はケチらずにたっぷり入れるのがコツです。

塩の量を調整する

塩が少なすぎると氷の温度が十分に下がらず、逆に多すぎると冷えすぎてアイスクリームがガチガチに固まってしまいます。大さじ3程度を目安に調整してください。

フルーツやチョコを入れてアレンジ！

バナナをつぶして加えたり、ココアパウダーを混ぜたりすると、バリエーション豊かなアイスクリームが楽しめます。

理科の自由研究におすすめ！

「凝固点降下」の実験として、氷の温度を測りながら実験すると、さらに学びが深まります。例えば、「塩の量を変えたら温度はどう変わるか？」など、条件を変えて実験すると、自由研究のテーマにもなりますよ。